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印象高峰柠檬鸭

发布时间:2020-06-08 浏览量:

说起界牌说起高峰坳,也许少有人知。说起高峰柠檬鸭,可谓无人不晓这道名扬广西的名菜2017年,高峰柠檬鸭列入第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录,位列广西十大名菜之一

美味的高峰柠檬鸭

高峰柠檬鸭的出世,这民国时期修建的广西第一条公路说起。多年以前,高峰坳的一座巍峨险峻大山横亘邕宁与武鸣之间,这在当时就是一道天堑,人们往往望山而却。

直到1915年,时任两广巡阅使、祖籍武鸣的桂系军阀陆荣廷,他为了坐镇武鸣主政广西指挥军队,决定从高峰坳劈山开路,修建广西第一条公路,名“邕武公路”。

有一天,陆荣廷巡查修路情况,坐在武鸣界牌村的界碑亭休息,看到亭上的壮锦图案生动,充满热烈、开朗的民族格调,体现了壮族人民对天地的崇拜和对美好生活的追求与向往,惊叹之余又感叹此亭因年岁已久致色彩暗淡、旋木开裂,陆荣廷便嘱咐随从重新翻修。

高峰坳附近的村民们为感谢陆荣廷为他们修路、帮他们修缮界碑亭,便打来山间不老泉泉水,要杀鸭款待陆荣廷及其随从部属,这在当时是极具规格的民俗待遇,但村民们却发现村里放养的塘鸭不够,就加入自家腌制的柠檬、酸辣椒、酸荞头、酸姜等酸料来增加菜的分量。

却不曾想,加了柠檬巧烹的鸭肉酸辣可口、香而不腻,陆荣廷一尝就神清气爽,“高峰柠檬鸭”几个字脱口而出,“高峰柠檬鸭”自此得名。随后“陆荣廷高峰坳吃鸭”的故事不胫而走,高峰柠檬鸭亦因此名声大噪,一时间商贾达贵纷纷慕名而至。

至1919年,邕武公路建成,高峰柠檬鸭也随之这条公路越走越远,成为了南宁菜系中名闻遐迩的名角,后来人们便有了“没有柠檬鸭不成南宁菜”的民间俗语。

高峰柠檬鸭美名随着第一条公路建成越走越远

“一方水土孕一方奇珍”,高峰坳这个地方,向来天眷地赐、储贵藏珍。现在,高峰坳成了风景区,在这里也建起了高峰森林公园,山水清秀,人情简朴,实为旅游胜地、度假福址。

高峰森林公园秉持传承发扬南宁文化理念,以界牌为本土,以高峰坳为本源,以林间放养塘鸭为本质,配以不老泉泉水和老树柠檬,加持传统烹饪手法,使“高峰柠檬鸭”成为高峰森林公园一道独特风景。

每天清晨,高峰森林公园游客中心美食城

都会准备好酸辣可口、香而不腻的高峰柠檬鸭


文、图:李日凤

编辑:李日凤

核稿:屈艳

责编:莫凡


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