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林场文化

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虎奶菇

发布时间:2021-02-10 浏览量:


虎奶菇,又名菌核侧耳、核侧耳、核耳菇、茯苓侧耳等,为木腐生真菌。有菌核和子实体两部分,菌核生于地下或木材间,直径10-25cm,球状,卵状或梭形,坚实,内部白色,外皮壳暗色。子实体从菌核长出,单生或丛生。菌盖直径10-20cm,漏斗形或杯形,后平展但中央仍保持下凹,菌肉变皮革质,表面光滑,常有散生、翘起的小鳞片,特别是近中央的部分,淡灰白色到肉桂色,没有条纹,边缘初内卷,薄,有时放射状至锯齿状边缘,菌褶延生,很密集,小菌褶1/6,宽达2mm,苍白至淡褐色至淡黄色,边缘完整,中央生,偶尔偏心生,圆柱形,中实,表面与菌盖同色,通常有和菌盖表面一样贴生的小鳞片。

虎奶菇的菌丝浸染木材或树桩后,引起木材腐朽,并在地下、木材中或树根之间形成围径10-30cm的菌核。菌核是虎奶菇养分贮藏和休眠器官,也是无性繁殖器官。菌核放在温暖、潮湿的地方,就会一个接一个地产生漏斗形的子实体。

虎奶菇富含蛋白质、多糖等活性物质和矿质元素,具有较高的营养价值。矿质元素主要包括钾、磷、钙、镁、铜、锌、铁、锰等,尤以钾、磷含量为高。菌核含葡萄糖、果糖、甘露糖、麦芽糖、肌醇、棕榈酸、油酸、硬脂酸。粗蛋白含量达25.1%,高于金针菇、黑木耳、银耳等,与香菇相当。含17种氨基酸,总量达到15.086%,其中7种必需氨基酸含量达7.87%,占氨基酸总量的50.36%,高于大部分食用菌。必需氨基酸中亮氨酸、异亮氨酸含量较高,占全部必需氨基酸含量的53.77%;非必需氨基酸中谷氨酸、天冬氨酸含量也相当高。是一种理想的保健营养食品。

虎奶菌性甘、温、补气益血。润肺、养心血、滋补肝肾、健脾胃。增强体质,有健身、防病治病的特殊功效,是保健治病的最佳选择。在东南亚国家及我国沿海地区,虎奶菇主要作为强壮补品食用,也为一味止咳平喘中药。虎奶菇菌核有极强的抗病能力,成品放置在室内干燥环境下,保存时间年限长,质不变,虫不蛀,病菌、病毒不侵,霉菌不入,药性功效不变,入药效果更佳。

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